Mister maden sundhed, når den fryses?

Spørgsmål:

Kære Christian Bitz

Går der meget sundhed tabt, når man fryser mad?

Bedste hilsner,

Vibeke

Svar:

Nej, tværtimod. Når frugt og grønt fryses ned, så bremses tabet af vitaminer. Derfor holder grønt og bær sig faktisk mere "sunde" i fryseren end i køleskabet eller på køkkenbordet. Det er derfor en skrøne at frosne grøntsager er mindre sunde en friske - det modsatte kan faktisk sagtens være tilfældet!

Der kan være nogle kvalitetsforringelser af især kød ved nedfrysning og optøning. Og optøning bør altid ske i køleskabet for at bevare saft og smag bedst, samt sikre mindst mulig bakterievækst.

Bedste hilsen,

Bitz